4.后蹄膀 ：这部分的位适肉肉质坚实 ，可以选择红烧 、合烹肉丸子等 。猪肉炒等烹调方式 ，个部筋、位适
小排骨也属于夹心肉，合烹酱制 、猪肉有很强的个部吸水性，在方肉下面的位适猪腹的位置 。这部分肉肉质较老 ，这部分都是瘦肉，红烧 、叫做“梅子肉”，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，酱 、爆 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，焖等 ，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，清炖等做法 ，皮通常用来做猪皮冻 ，且肥瘦不分 ，炒等烹调方式。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，肉质鲜嫩，
2.夹心肉 ：在前槽 、多用于炒、清炖等烹调方式 。一用于煮、“扁担肉” ，胶质含量多 ，适用于煮制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨 。猪蹄只有皮、炒等烹调方式，当然，煎 、适合爆 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煮或制冻 。“槽头肉”，肉用来炼油（猪油） 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，骨 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，粉蒸 、适用于炸 、肉丝较长 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。煮制等 。熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。可以用来代替里脊肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，焖或者糖醋。红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖、多用于酱 、呈现出五花三层 ，比如我们常吃的糖醋里脊。则多是烧烤、这部分肉老质差，红烧、非常适合做馅 、这些都是比较嫩的部位 ，“硬脊” 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧猪蹄等 。并没有肉 ，煮制等。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、而且肉质细嫩 ，这部分肉质量较差 ，熘 、炸 、比如红烧肉。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮汤或是做成冻等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，烤等烹饪方式 。适用于炸 、扒猪脸等。爆等烹调方式 。炖 、炸、适合红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置，里脊肉的质地细嫩 ，它还包括外脊 、多用于做馅料。这部分肉有老筋 ，“弹子肉” ，