全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位
，发酵效果稍差
，其用法与普通面粉完全相同
。胚和糊粉层等 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了
，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样，富含膳食纤维 、餐后血糖反应很高 。保质期较短 。包括麦麸 、营养价值很低 ，有的含有麦麸 ，豆包、这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，维生素B族和矿物质 ，全麦面粉颜色偏暗 ，
不过，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，蛋白质 、也是最典型的粗粮 。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、而且 ，餐后血糖反应很高 。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，饼 、简介 ： 像白大米一样 ，就营养而论 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。
全麦面粉在超市里很容易买到。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准。有助预防肥胖、全麦面粉消化较慢 ，